Pourquoi un réseau de producteurs flexible compte plus qu'une seule usine de transformation

L'arithmétique d'un conteneur mono-origine

Un reefer 40' contient environ vingt tonnes. Acheté auprès d'un seul producteur, ce conteneur porte en général un ou deux produits. Si vos clients en achètent dix, soit vous faites tourner dix conteneurs en même temps, soit vous êtes en rupture sur huit d'entre eux. Les deux situations coûtent de l'argent, et la seconde coûte des clients.

Le contournement habituel consiste à commander en volume l'article qui tourne le plus vite et à faire attendre le reste. Cela fonctionne jusqu'au jour où les articles lents sont ceux que réclame un compte clé. À ce moment-là, la contrainte de l'exportateur est devenue, sans bruit, l'assortiment de l'importateur.

Une seule usine vend ce qu'elle produit cette semaine. Un réseau vend ce dont votre marché a besoin ce trimestre.

Ce que change un réseau

Travailler avec cinq fermes salmonicoles et trois usines de transformation change ce que l'on peut placer dans un même conteneur. Au lieu de vingt tonnes d'une seule référence, le même conteneur peut porter jusqu'à dix produits entre saumon Atlantique, Coho et truite arc-en-ciel, en entier, filet, portions, bloc ou valeur ajoutée.

• Votre stock immobilisé baisse. Dix produits à deux tonnes chacun couvrent le même assortiment que dix conteneurs séparés, avec une fraction du capital congelé en chambre froide.
• Votre assortiment résiste à une récolte courte. Quand une origine est tendue, une autre couvre la ligne au lieu de la voir disparaître de votre catalogue.
• Votre documentation reste simple. Un exportateur, une expédition, un seul jeu de certificats et un seul interlocuteur commercial, quel que soit le nombre de fermes et d'usines mobilisées en amont.

Quand une usine unique reste la meilleure réponse

Ce n'est pas un plaidoyer pour la consolidation à tout prix. Si vous achetez un seul produit en volume plein conteneur, mois après mois, sans risque d'assortiment, acheter directement au producteur est plus simple et généralement moins cher. Le réseau prend tout son sens quand l'assortiment est large, quand les volumes par référence restent inférieurs à un conteneur, ou quand la demande est difficile à prévoir au-delà d'un trimestre.

La plupart des importateurs avec qui nous travaillons sont dans le second cas et le traitaient comme le premier : c'est pour cela que leur chambre froide était pleine du mauvais produit.

Ce qu'il faut demander avant d'engager un programme

Demandez sur combien d'origines l'exportateur peut réellement s'appuyer, et ce qu'il advient de votre programme si l'une d'elles manque. Demandez si les produits que vous voulez peuvent partager un conteneur et quel est le minimum par référence. Demandez qui détient la spécification quand l'usine productrice change en cours de programme. Les réponses distinguent un exportateur doté d'un réseau d'un négociant doté d'un téléphone.

Nous commercialisons environ deux mille tonnes par an de cette façon : cinq fermes, trois usines, un seul partenaire commercial, et un conteneur construit autour de ce qu'achètent vos clients plutôt qu'autour de ce que l'usine produisait cette semaine-là.

Questions fréquentes

Combien de produits peuvent partager un conteneur reefer 40' ?

Jusqu'à dix dans nos programmes, entre saumon Atlantique, Coho et truite arc-en-ciel, en mélangeant poisson entier, filets, portions, blocs, bits & pieces et formats à valeur ajoutée. La limite pratique tient au volume minimum par référence et à la compatibilité des formats de congélation, pas au conteneur lui-même.

Consolider plusieurs produits dans un conteneur coûte-t-il plus cher au kilo ?

La manutention au kilo est un peu plus élevée que sur un chargement mono-produit. La comparaison qui compte est le coût total de détention du stock : un conteneur mixte remplace en général plusieurs conteneurs mono-produit, si bien que le capital immobilisé en chambre froide baisse bien plus que le coût de manutention n'augmente.

Que se passe-t-il si une ferme manque de volume pendant mon programme ?

Avec plusieurs origines dans le réseau, le volume est réaffecté à une autre ferme ou usine tenant la même spécification, et le programme part comme prévu. Avec une origine unique, les issues habituelles sont un retard ou une substitution que l'acheteur n'a pas choisie.

Qui est responsable de la spécification quand plusieurs usines interviennent ?

L'exportateur. Dans notre cas, SalmonExport détient la spécification, fixe la tolérance avec l'acheteur et coordonne la production entre les usines pour que le même standard écrit s'applique quelle que soit celle qui a produit une palette donnée.

Quel est le volume minimum réaliste par produit dans un conteneur mixte ?

Cela dépend du format et de la taille des lots de l'usine, mais à titre indicatif, deux tonnes par référence permettent à dix produits de partager un conteneur de vingt tonnes. Des quantités plus faibles sont possibles sur certains formats et sont confirmées au moment du devis.

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